Momento Culinária - Bolinha de Queijo com massa de batata

Eu não sei vocês mamães, mas eu sempre quis fazer Bolinhas de queijo e nunca que dava certo.

Já tentei varias receitas e o resultado sempre era o mesmo: um G-R-U-D-E

Mas, quando eu estava quase pensando em desistir, eis que me deparo com essa receita maravilhosa e resolvi me aventurar.

Minha intuição sempre disse que Batata pode dar uma liga extraordinária em qualquer massa, e no final acabou que deu mesmo. Ficou uma delicia e renderam vários bolinhos.

Eu cheguei a fazer até de outros formatos. A receita original leva como recheio a mussarela, mas como eu não tinha aqui, eu usei queijo minas, presunto e queijo prato. Cheguei até a enrolar alguns com requeijão e presunto. Ficaram muito bons.

Bolinha de Queijo com massa de Batata

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo peneirada

2½ xícaras de leite

3 batatas médias cozidas e espremidas

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

Recheio

cerca de 300g de muçarela de boa qualidade em pedaço
orégano a gosto

Leite e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo reforçado, coloque o leite, as batatas, a manteiga, o parmesão e o sal. Leve ao fogo. Quando ferver, tire do fogo e junte a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo e continue cozinhando a massa até soltar do fundo da panela.

Despeje a massa na mesa levemente untada com óleo e deixe coberto com pano de prato por alguns minutos até amornar e conseguir ser manipulada. Experimente a massa e corrija o sal se necessário. Sove bem a massa até que ela fique lisa.

Deixe coberto com pano de prato enquanto corta o queijo em cubinhos de 1cm mais ou menos e polvilhe com orégano.

Com as mãos levemente untadas em óleo, faça cordões de 1 dedo de espessura com pedaços da massa como se fosse nhoque.  Achate a massa e recheie com um cubinho de queijo, feche e modele numa bolinha. Vá dispondo numa assadeira levemente polvilhada com farinha de trigo. Deixe tanto a massa como as bolinhas prontas cobertas com pano de prato para não ressecar.

Depois de fazer todas as bolinhas de queijo, passe no leite e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente/moderado até ficarem douradas. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente!

Caso queira congelar, coloque em uma assadeira e leve ao freezer. Quando estiverem durinhas, transfira para os saquinhos plásticos. Antes de fritar descongele por cerca de 5 minutos.